白虾皮那鲜美的味道可是为不少菜肴增色不少。但市场上的白虾皮质量参差不齐，要想挑到新鲜的白虾皮，还真得掌握点小窍门。今天就来给大家分享一下，如何挑选新鲜的白虾皮。

观色泽：洁白自然才新鲜

新鲜的白虾皮颜色应该是洁白自然的，带有一点淡淡的光泽。这是因为白虾皮在新鲜的时候，其本身的色泽就是比较纯净的。如果白虾皮的颜色过于雪白，甚至有些刺眼，那就有可能是经过了过度漂白处理，这种白虾皮不仅营养价值大打折扣，还可能含有对人体有害的物质。而如果白虾皮颜色发黄、发暗，那就说明它可能存放时间过长，或者保存不当，已经不新鲜了。

比如，我们在市场上看到两堆白虾皮，一堆颜色洁白透亮，另一堆颜色发黄发暗，那肯定优先选择颜色洁白自然的那堆，因为它更新鲜，品质也更好。

闻气味：鲜香纯正无异味

新鲜的白虾皮会散发出一股淡淡的海鲜鲜香气味，这是白虾皮本身的正常气味。当我们靠近白虾皮闻的时候，应该能闻到这种纯正的鲜香。如果闻到有刺鼻的气味，比如氨味、霉味等，那就说明白虾皮可能已经变质了。氨味通常是由于白虾皮中的蛋白质分解产生的，这意味着白虾皮已经开始腐败；霉味则说明白虾皮可能受潮发霉了，这样的白虾皮是绝对不能购买的。

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想象一下，你在挑选白虾皮时，闻到一股清新的海鲜香味，心情都会变得愉悦起来，而要是闻到一股刺鼻的怪味，估计马上就会敬而远之了。

摸质地：干燥饱满有弹性

用手去触摸白虾皮，感受它的质地。新鲜的白虾皮应该是干燥的，不粘手。如果白虾皮摸起来湿漉漉的，那就说明它的含水量过高，容易滋生细菌，保存时间也会大大缩短。同时，新鲜的白虾皮应该是饱满的，有一定的弹性。用手轻轻捏一下，不会轻易破碎。如果白虾皮很容易就碎成粉末状，那就说明它可能存放时间太久，已经变得很干硬，品质也不好了。

就像我们捏一颗新鲜的葡萄和一颗干瘪的葡萄，感觉是完全不同的。新鲜的白虾皮就如同新鲜的葡萄一样，饱满而有活力。

看大小：均匀一致为佳品

在挑选白虾皮时，尽量选择大小均匀一致的。大小均匀的白虾皮说明它们是同一批捕捞、加工的，品质相对比较稳定。如果白虾皮大小差异很大，那就有可能是不同批次混合在一起的，这样的白虾皮在新鲜度和品质上可能会有所不同。

比如，我们去买水果时，也会倾向于选择大小均匀的，因为这样的水果口感和品质通常会更有保障。白虾皮也是同样的道理。

发布于：河北省